III.
Hushållning och matlagning böra inläras liksom
allt annat, och de första grunderna deraf
böra inhämtas i skolan.
Det finnes många, som tro, att god
matlagning, det vill säga en sådan, hvarigenom
man lagar helsosam, välsmakande och närande
föda, nödvändigt måste vara dyr. Detta är
dock ett stort misstag, ty det är hvarken dyra
födoämnen eller fina kryddor, som kan
frambringa en sådan mat, utan det är den passande
blandningen eller sammansättningen och det
rätta tillgodogörandet af de vanliga
näringsmedlen. Under en rask och förståndig
husmoders händer blifva de födoämnen, hvaraf den
ovana och okunniga icke kan bereda annat än
klen, understundom bortskämd mat, förvandlad
till flera olika slags välsmakande rätter;
dessutom förslösar och bortkastar den okunniga
just genom sin okunnighet en stor del af
födoämnenas näringsvärde, för det första, emedan
hon aldrig lagar eller använder dem rigtigt,
