Här uppfostras omkring 18 fader- och moderlösa flickor, för att blifva dugliga tjenstepigor.
Stiftelsen är grundlagd genom frikostiga bidrag af enkedrottningen och en stor del välgörare och välgörarinnor öfver hela landet. Vid Sorö har drottningen låtit anordna en dylik inrättning, kallad: ”Drottning Louise’s stiftelse,” för 8 unga flickor. Och på Bjerre gård har direktionen för det Classenska fideikomisset upprättat en läroanstalt för bondflickor vid en ålder af 16—18 år till inlärandet af allt, som kan fordras af en husmoder i ett bondhushåll.
Men huru framgångsrika än dessa stiftelser äro i sin verksamhet, så är det dock jemförelsevis endast ett mycket ringa antal flickor, som på detta vis uppfostras, och detta med temligen betydliga omkostnader.
Genom denna lilla bok, som författaren önskar måtte blifva läst i alla flickskolor, samt af både fattige och rike mans barn, vill man försöka att väcka barnens intresse för hushållsväsendet i allmänhet och särdeles matlagningen. Men bokens döda ord skulle vinna oändligt mycket i styrka, om vederbörande lärarinnor genom sin förklaring och uppmuntran ville bidraga till att visa barnen, huru stor nytta de kunde hafva af att tillgodogöra sig bokens
