man slipper späda det; har man råd, så lägges en bit smör deruti, hwilket mycket mjuknar grynen. När de mäst äro kokade, tillägges hwad rötter man will; kålrötter göra här god nytta, tillräckligt persilja, några blad silleri, lök och stött kryddpeppar. Då dessa rötter äfwen äro inemot kokade, slås så mycket kallt salt köttspad på grynsoppan som fordras, för att gifwa den köttsmak och sälta, hwarmed den uppkokar; och om proportionen är wäl träffad, så blifwer denna soppa på ett tarfligt bord icke att föragta. Härtill är salt spad af både ox- och fårkött rätt anwändbart.
Ärter på salt Kött eller Fläsk.
Köttet eller fläsket kokar alltid i ett kärl för sig. Ärterna läggas aftonen förut i litet sjöwatten, och sättes om morgonen i samma slags watten på elden, med en bit krossad ingefära, och till 1 kanna ärter, ett halft qwarter wäl sköljda hafregryn; alltsamman kokar till det wäl mosat sig, då mejram och stött kryddpeppar ilägges enligt tycke, hwarefter så mycket salt kött- eller fläskspad ihälles, som fordras för att gifwa ärterna god smak och lagom sälta; härmed koka de ännu en half eller fjerdedels timma på sakta eld, då de äro färdiga.
Hwitkål på salt Kött.
Kålen skrädes och skäres temmeligen fin; sättes sedan med litet smör i wattnet, och 1 jungfrumått hafregryn till ett stort kålhufwud på elden; häruti lägges äfwen mejram och hel kryddpeppar efter smak, hwarmed kålen under
