alldeles sönderstöta sig, utan sitter tillsamman som hwita sagogryn. Denna massa nyttjas sedan som gryn i köttsoppor, eller i mjölk, som wälling, och är dertill ganska god och smaklig. De tåla icke koka länge.
Att blanda dem med Smör.
Till en mark smör tages en mark kokad potatos-massa; en och en half mark låter ock utspisa sig. Denna potatos bör wara skrapad rå, och icke kokad i mera watten, än att det står jemt öfwer rötterna. Då massan är ganska fin och smidig, arbetas den tillsamman med smöret, litet fint salt och skuren gräslök. Detta smör ätes sedan på bröd, och smakar icke illa; men är en god besparing för den behöfwande. Att af detta smör tillreda fisksåser, så har man både smör och mjöl på en gång.
Ett ännu tarfligare smör, är, att till en mark potat-massa laga ett qwarter tjock, sur eller söt grädda, och dermed uppblanda potatos-moset, lägga litet fint salt och hackad gräslök deruti, och sedan äta det på bröd. Men af båda dessa slagen bör icke för mycket på en gång tillredas.
Om Köttsaltning, Rökning, jemte Slagt, samt Korfs och Syltas tillredning.
Att salta Oxkött.
När kreaturet är slagtadt, så upphänges det, och sitter åtminstone öfwer natten; är årstiden
