Fylda Äplen med Sylt.
Små äplen skalas och kärnhuset tages bort med en uddhwass knif eler spritspipa, men aktas at de ej gå sönder; giör en god tårt-deg och kafla honom så tunn, som en dubbel slant, skiär deraf fyrkantiga bitar, så stora at de kunna betäcka et äple, och fyll äplena med hwad som behagas, antingen pomerants-inkram, kiersebärs-kiött, som är wäl sött giordt med såcker, insyltade hallon eller corinter, blandade med såcker, och canel, lägg sedan et äple uti hwar degbit och täpp wäl tilhopa, lät dem sedan i ugnen wäl gräddas, så äro de färdiga.
Äple-Pastay.
Twätta saltet utur 12 lod smör, och arbeta det sedan tilsammans med så mycket godt hwetemiöl, at det smålar sig, derefter slås deruti tre ägg och tre skedblad watten, som med en träsked mycket wäl sammanröres, så at degen ej blifwer klimpig; sedan inarbetas allenast så mycket miöl, at degen kan wäl handteras på bordet och utkaflas så tiock som en enkel slant; samma utkaflade deg lägges helt jämt uti en castrull eller krusig pouppetons-forme, så at ingen skrynka blifwer, hwarpå afskalade och i twå delar skurne äplen, hwarutur kärn-huset är borttagit, läggas deruti helt tätt tilhopa hwarftals med tilräckeligit såcker, litet fint stött canel, jämte några små skurne citron-skal: hwarwid bör i akt tagas, at äplenas runda sida nedwändes wid inläggningen, och när de på sådant sätt äro inlagde, öfwertäckas de med et låck af samma deg, dock något tiockare än som på sidorne, hwarmed de mycket
