at de blifwa jämt stekte på alla sidor; skulle intet såcker-sirap wara för hand, så lägges en god del såcker uti et halft qwarter watten til en panna äplen, och när såckret är wäl smält, slås det öfwer dem. Men när äplen stekas i järnpanna, så anrättas de straxt när de äro stekte; ty om de stå länge i järnpannan så smaka de illa.
Stekta Äplen i gryta.
Stick uti äplena här och där med en gaffel och lägg litet smör på botten uti en guten järn-gryta, som har täpt låck; lägg så mycket äplen deruti som åstundas, och slå litet brun sirap derpå; lägg låck uppå, och lät grytan stå öfwer sakta och jämn eld til des de blifwa miuka, som äro i botten, då de uptagas, så at de öfwerste sedan komma til botten: således ömsas til des alla äro stekte, hwarpå de straxt läggas på fat och rifwes såcker öfwer; ty om de stå länge i grytan, så smaka de af järn.
At steka Äplen på halster.
Stick uti äplena med en gaffel, lägg dem på halster och lät dem på swag eld stå at stekas, men wändes på alla sidor; när de blifwa wäl miuka, så anrättas de och rifwes såcker öfwer.
Pommes en Surtout.
Giör en tårt-deg på wanligit sätt, dock med mindre smör och utan brännewin, samt litet stadigare; skala äplen och gräf ur kärnhuset, och kafla ut degen så tunt som en enkel slant, och skär deraf så stora bitar, som kan räcka omkring et äple och
