neder uti en glas-burk med samma slags krydder, och slås upkokad ätticka derpå, sedan hon först blifwer wäl kall.
At tårka de stora Tyska Bönorne medan de äro unga.
Bönorne afplåckas medan de äro gröna och spritas utur skidan: då förwällas de straxt, men i akt tages, at ej mera än en söd får löpa öfwer dem, utan då genast uptagas och utbredas på et linnekläde at swalas: sedan läggas de på tårk-ållor och insättas i en ugn, som har swag wärma, hwarifrån de ej uttagas, förr än de blifwa torra och kalla, ty eljest blifwa de sega.
At tårka spritade Såcker-Ärter.
Sprita helt unga såcker-ärter, och beströ dem sedan med litet fint rifwit såcker; sätt dem då straxt i ugnen at tårka långsamt, på grofwa stenfat med swag wärma; men akta noga, at de ej blifwa för hårda.
At torka Såcker-Ärtskidor.
Ärtskidorne afplåckas då, när det börjar blifwa små ärter uti dem, och rensas ifrån dem alt fnas och de långa trådarne, som kunna afdragas ifrån bägge sidor: sedan trädas de up på grofwa trådar med en synål, och hafwes en kokande wattengryta tilreds, då lägges ärtskidorne uti et såll, som sättes neder i samma gryta, och så snart söden löper öfwer tages det up, då ärterne, så heta de äro,
