Kräft-Korfwar.
Förwäll tre tiog kräftor, och rensa allt kiöttet med det feta utur, hacka det fint och stöt det med ägge-röra af 2 ägg: blöt hwetebröd i miölk, något kräft-smör och annat smör, persilja, peppar, litet muskottblomma, söndergnuggad timjan, litet basilika, salt och 3 rå ägg; när detta är så mycket stött, att det ser hel smidigt ut, stoppas det uti får-tarmar, men icke alldeles fulla, ty då gå de sönder, när fyllningen swäller, knytes för bägge ändarna med en tråd, och korfwarne strykas jämna: lät dem sedan helt sakta koka uti mjölk med en bit smör, och när de äro kokade, tagas de upp och smörjas med kräft-smör rundt omkring: giör pappers-lådor i lika storlek med var korf, vilka ock väl smörjas med kräft-smör i botten och på sidorna: lägg sedan korfwarna deruti, och ställ lådorna på halster öfver sakta eld; men korfwarne wändas om, att de blifwa jämt stekta, då skäres tråden bort, och sedan anrättas på en serviette med sina lådor. Desse korfwar böra vara hel korta.
Allehanda slags Buddingar.
Russin-Budding.
Til et skålpund hackad niur-talg, hwarifrån alla senor äro wäl borttagna, eller ock et skålpund smör, tages 26 lod russin, som rensas utur alla kärnorna, 10 ägg, 10
