Flay.
Til et halft stop hel söt grädda tages 8 ägge-gulor och såcker efter smak: detta wispas wäl tilsammans och slås på fat, hwilket sättes på en kokande watten-gryta med eld öfwer, til des det stannar, då är det färdigt. Det observeras noga, at det straxt borttages, då det stannat; ty om det står länge så wasslar det sig.
Creme de Pain.
Raspa et fransyskt bröd utomkring med et refjärn, skär sedan et lock derpå af skårpan i botten, och gräf ut alt inkramet; emedlertid sättes et och et halft qwarter söt miölk på elden, med et stycke canel, 4 lod skållade och fint stötta mandlar, et skedblad smått skuren succade eller insyltade pomerants-skal, och såcker så mycket, at det biifwer lagom sött; lät miölken dermed koka litet, til des hon får god smak, då redes det af med 6 ägg, hwaruti lägges et skedblad hwetemiöl; wispa det wäl medan det kokar, och när det blifwer så tiockt, som en stadig gröt, så tages canelen bort, och då Cremen är kall, slås han uti det utgräfna brödet, och låcket lägges derpå; sedan lägges det uti en castrull, och slås dertil så mycket upkokad söt miölk, at det nästan står öfwer brödet; derefter ställes castrullen öfwer en het askmörja, der det ej kokar, utan står wäl hett, til des all miölken är wäl indragen uti brödet, då stielpes det på anrättnings-fatet och strös tiockt öfwer med rifwit såcker; sedan giöres det brunt med en röd eldskyffel, som hålles derpå, så kan det ätas både kallt och warmt.
