klart; utaf detta röda geleet slås först uti en stor spilkum, så högt som köttet är bredt på en skinckskifwa och låter det stelna: sedan tages det hwita mandel geleet, som göres wäl hwitt med söt miölk; men skulle det derigenom blifwit något löst; så kan det redas af med några korn hwit stärkelse, som blötes up med litet söt mjölk och röres deruti, hwilket giör den nyttan, at det liknar mera fläsk; när det då är kokat, låter man det så mycket swalna, at det börjar tiockna, då slås det ofwanuppå det röda i spilkummen, så högt som fläsket är på en skinck-skifwa, och låter det sedan stelna: derefter wärmes chocolade-geleet up och slås derpå, men ej förän det begynner at tjockna; af det slaget slås ej mera uppå, än som swålen är tiock på skinckan; när det då har stått, så at altsammans är hårdt, och man wil det anrätta, så tages det up på det sättet, at man skär med en silfwer-sked, som första gången doppas i wattn, twärt åt botten, så at man får dem hela up som skinck-skifwor, och lägges up, på samma sätt som skuren skincka på porcellains-fat: härtil kan man hafwa tilreds söt grädda med såcker uti en skål, om så behagas.
Ägg-Gelee.
Tag et halft stop gelee, som är kokat af kalf-hufwud eller fötter, hwilket ej bör wara hårdare än at det wäl stannar, och lät wäl koka up med et stycke hel canel, och såcker efter smak; red sedan af med 12 ägge-gulor, hwaruti slås et halft skedblad orange-wattn, och wispas til des det är upkokat; tag då canelen bort, wät formen som det skal
