At taga smaken af gement Brännewin när det distilleras.
När man wil förbättra sädes-brännewin, och bringa det samma til en ren och god smak genom distillering, så läggas följande derpå, nemligen: til 3 kannor brännewin, 2 och et halft lod winsten, et och et halft lod pottaska, 7 qwintin saftgrönt[1], et halft lod paradis korn, altsammans fint stött, en hand full fint salt och en skifwa surt bröd; detta lägges altsammans uti distiller-pannan, tillika med något annat, som man wil distillera utaf, såsom pomerants, citron, anis, kummin, eller hwad som behagas.
På annat sätt at taga bort Sädes-smaken.
Sedan krydderna stått i blöt med brännewin, ehwad det ock är, antingen pomerants-skal, stötta kärnor af kiersebär, slåbär eller hwad smak som åstundas på brännewinet, så slås det uti distiller-pannan tillika med krydderna och nedanskrefne saker: til 5 kannor brännewin, 3 lod viol-rot och 3 lod fint stött winsten en knäppenäfwa af tåpparna på ungt granris, samt et stop eller 5 qwarter söt miölk; men intet watn slås deruti. Om pot pourit är för hand, så kan ock deraf tagas en knäppnäfwa til hwar kanna brännewin; hwilket giör en god smak deruti.
Eau de la Reine.
Til 2 kannor franskt brännewin tages följande species, som distilleras, nemligen:
- ↑ Grönt färgämne, framställt av bär från bl.a. getapel, kokade med alun och pottaska; även för smakförbättring. Se SAOB: saftgrönt 2.
