men när hon skall anrättas, så redes Såppan af med sur Grädda och Äggegulor.
NB. Proportion af gräddan är ungefär et halft qwarter grädda och 3 äggegulor, til en skål Såppa som går en Kanna uti.
Fogel-Såppa med sur Grädda.
Sedan Fogeln är plåckad och wäl rengjord samt uppsatt som sig bör, lägges han i kalla wattnet, och, då det upkokar, så skummas Såppan wäl, sedan lägges Smör deruti, och lök för dem, som kan tåla honom: När Foglen då är kokad, så siles Såppan och afredes sedan med Smör och Mjöl, och då hon skall anrättas, redes hon af med sur Grädda och äggegulor, med samma proportion som Fårkött-såppan. Den som behagar rötter i denna Såppan, så äro morötter dertil tjenligast.
Morot-klimpar i Kött-såppa.
Twätta 4 eller 5 stora Morötter, koka dem mjuka i wattn, sedan skalas de och rifwas på et Refjärn. Derefter läggas de uti et kläde, och wrides all saften
