sätt, som et Fricassé, då är hon ock god.
Fogel-Ragou, med surt Bröd.
Sedan Foglarna äro rengjorda och upsatta, som sig bör, tages et godt stycke smör, som fräses upp, med rifwit surt bröd: Sedan läggas Foglarna deruti: Lät det stå på elden en stund, men ackta noga efter, at de ej blifwa brända, utan allenast litet gulbruna; Ty böra de då och då wändas: Men när de hafwa fått en wacker färg, så slås litet upkokat wattn derpå, så mycket allenast, at det får tilräckelig sauce: Lägg ock dertil litet neglikor, rifwit muskott, en bit hel Canel och litet Kryddpeppar: Lät det dermed koka tilhopa, med låck på Grytan: Men inemot Foglarna äro kokade, slås derpå et skedblad rödt win, litet Citron-saft eller ätticka, en liten bit såcker och salt efter smak: När då saucen blifwer samlig, och foglarna möra, så kan det anrättas.
Uti denna Ragou kan brukas Oxgommar och Murklor, om så behagas.
