Det observeres, at til gräddningen
skall ugnen wäl eldas up, och när det är
kringslagit, så ligger elden til dess det är
utfalnat, då skall han sopas och med mjöl
proberas. Blifwer det brunt, så släckes
ugnen med litet wattn, til dess mjölet ej
blifwer brunt, då är han lagom.
De mäst brukliga Former til denna Pepparkaka, äro ungefär litet längre än 1⁄2 aln, och mäst 2 finger mindre än et qwarter i bredden. Wid denne storlek af Former, så blifwer det 6 stycken efter denna sats. Det torde ock härtil kunna nyttjas Former af Bleck, med de böra altid wara utan bottn, och innantil betäckas med papper, som förr är sagt.
Pepparkakor med Smör.
Twätta saltet wäl utur färskt smör, formera det i små kakor, hwilka klappas i kläde, så at wattnet kommer wäl bort. Tag deraf et halft skålpund, som arbetas med så mycket godt hwetemjöl, at smöret blifwer som et mjöl. Dertil tages et qwarter mellan-sirap, hwaruti läggas efterföljande Kryddor, neml. et litet Thé-skedblad stötta Cardemummor, stött Ingefära litet mindre, och torra Pommerants-skal,
