bollar med en sked i henne til storlek som ägg, men ej fler i sänder, än at de orubbade kunna kokas. De wändas sakta om, och när de äro stadgade, läggas de i ordning på anrättnings fatet i façon af berg. När så många äro färdiga som kunna blifwa, kokas mjölken ännu tillsammans litet. De åtta ägpegulorna wispas ganska wäl för sig sjelfwa och sedan til mjölken, som bör då wara lyftad af elden, til des hon begynner tjockna; då tages hon hastigt af och wispas til des hon är afswalnad; slås sedan jämnt öfwer äggberget, men sirligt en sked i sänder.
En ägg-kaka.
Wispa först ganska wäl åtta a tie ägg, klägg sedan dertil litet salt och fin hackad persilja, smörj en kakpanna med smör at hon nästan är betäckt härmed, slå äggen deri och låt gräddas på sakta eld.
Ägg med skinka.
Tre a fyra skifwor af en god rökt skinka, skäras och hackas fint, stekas hastigt under jämn rörning i en castrull, som kan passa til kakan; åtta ägg wispas länge och slås dertil, hwarpå hon gräddas med lindring wärma öfwer och under; så snart hon är stadagad bör hon serveras. Är skinkan mycket salt, bör hon förut ligga i warmt watten, men sedan med en handduk aftorka wätskan.
