köttet förlorar sin smak, hwarföre detta förbigås i denna boken.
En god Dricks-Soppa.
Dertil tages godt dricka, utblandadt med watten, som gör henne behagligare til smaken, och mellansirap til lagom sötma; när dricka är kokadt och skummadt, wispas dertil et qwarter söt grädda, et ägg och en god göpen hwetemjöl, som förut är sammanwispadt, och släppes sedan ej med wispen förr än soppan kokat up; en nypa salt lägges äfwen härtil.
Risgryns-Soppa.
Et halft qwarter risgryn ställas med kokhett watten, lägges sedan i kallt, at med tätt lock koka på jämn eld; så snart det är upkokadt skummas wäl, et godt stycke smör lägges til och pannan ses ofta efter; om wattnet är afkokadt spädes til i sänder med kallt, som gör at grynen swälla bättre; när de äro halfkokta, lägges en hand full med russin och corinter wäl twättade och rensade samt et par citronsskifwor dertil, hwarmed grynen fullkokas, och när de äro mosiga samt mer tjocka än tunna, slås salt, et glas win och mellansirap til lagom sötma i soppan, hwarmed hon på nytt upkokar och serveras med stött canel öfwer. Af perlgryn kokas på samma sätt.
