kåln lyckt til dess köttet är mört; då afbrännes han med smör och mjöl, och sedan han är af elden, wispas et qwarter söt grädda til, som gör at han aldrig blir skadlig.
Några sorter Kakor.
Gästabudskaka.
Et skålpund söt mandel och några bittra, lägges i kallt watten, alt efter som skalet är afdraget, och när de uptagas derifrån, imellan en handduk at wattnet torkas ifrån dem, hwarpå de rifwas på rifjern, och det gröfte som blir qwar, stötes i mortel med några droppar rosenwatten; dertil tages et halft skålpund rifwet såcker, som tillika med mandeln lägges i en castrull, och med en passande slef röres jämnt öfwer elden til dess wätskan är förbi, men så at massan ej blir torr. Det ställes då i något drag at swalna, under det tio ägghwitor wispas til et hårdt skum, som tillika med rifwen citron röres wäl tilhopa med mandeldegen. När kakpannan är belagd med tunnt utkaflad mördeg, på hwilken mandeldegen utbredes til et finger tjocklek, (icke mere ty då blir kakan klibbig,) läggas små plättar här och där, af hwad slags sylt som behagas. En ägghwita wispas til skum, twå skedblad rifwet fint såcker blandas dertil, hwarmed kakan öfwerstrykes och gräddas i en lagom warm ugn. Den som behagar, kan ock göra twänne kakor af degen; då gräddas de med oblat under på spjäll och papper; syltet lägges imellan dem, såcker-glaçuren
