täppt låck at småkoka, til des man känner med en gaffel at äpplena börja mjukna; då plåckas de nätt up på et flatt fat med rätsidan up, at kallna. Man har då tilreds en god del fint stött såckerskårpa; äggegulor så många som fordras til äpplena, wispas tillika med en hand full såcker, och sedan hwart äpple för sig är doppat i denna smet, rullas det i stötta skårpan och ställes på et blankt spjäll eller bleckfat i ugnen. När det blifwa gulbruna tages de ut, och afswalnade, speckas de på rätan med fint skurna mandel-strimlor; serveras sedan i form af berg, och ätas emd wispad grädda eller winsauce.
Små Watten-Kakor.
Et qvarter watten och et skålpund smör hwaruti saltet är twättadt, ställes på elden i en panna at upkoka, då et skålpund fint hwetemjöl wispas dertil, jämte, et par små knifsuddar stött muskotblomma; detta kokar då under arbete med en träsked en stund, ställes sedan at kallna men omröres ibland at det icke skinnar sig. Tre ägg arbetas då ned, efter en stund står tre och det så til des degen låter ösa sig med sked. På et spjäll med smordt papper lägges då med skeden plättar, et stycke ifrån hwarandra at gräddas långsamt, ty om de brådgräddas blifwa de degige inuti, men annars swälla de upp och bli wackra. När de komma ur ugnen få de ej heller ligga öfwer hwarannan, för än de blifwa kalla;
