slås fyra wäl wispade ägg dertil, ämnet slås efter aftal i en smord servet at koka twå timar, och serveras med skirdt smör. Den som har bleckform, gör bäst at koka puddingar deri, då de bättre behålla sin must. Man måste äfwen då wara aktsam, at wattnet kokar jämnt och altid står nedan för brädden af formen, men aldrig öfwer; om man först smörjes wäl med kallt smör, släpper han ställt.
Cremer.
Citron Creme.
Det gula rifwes först af sex citroner, och sedan alt det hwita är wäl borttaget, skäras de i tunna skifwor, kärnorna kastas bort, och skifworna läggas hwarftals med såcker beströdde med det gula i en skål, at ligga en half dag. NB. såckret för icke sparas. Imedlertid göras på creme fatet en liten degrand, som får såt et taga litet tårka at sig. Et par såcker raspebröd skäras i tunna skifwor, et par ägg med litet såcker och söt mjölk öro tilreds wispade hwari dessa brödskifwor doppas, och läggas et hwarf i botten på krämfatet, sedan det är smordt med färskt smör. Där ofwanpå lägges et hwarf citronskifwor med sin sauce och åter doppadt hwetbröd, til des alt är inlagdt. Då wispas tålf ägg med häflten hwitor ifrån tagne, tillika med et halft qvarter söt grädda och et skedblad såcker mycket wäl
