Grefwinnans Creme.
Halftannat qvarter söt grädda, lika mycket mjölk, skalet af en citron, et godt stycke såcker och några bitar canel, wispas tilsammans och kokas en god stund, imedlertid wispas sex äggegulor med et godt skedblad mjölk, några stötta bitar biscuits och sex skedblad rosenwatten; mjölk silas och litet efter hand tilwispas, ställes åter på elden at under flitig wispning koka, och sedan til des cremen afswalnar innan den slås på assietten, som brännes ofwanpå med såcker och eldskyffel, men icke förr än den swalnar.
Creme brulé.
Fyra ägg, twå skedblad mjöl, et ditoa rosenwatten, rifwen citron, stött canel, et qvarter söt grädda, lika mycket mjölk, tre skedblad rifwet såcker och en nypa salt, wispas först wäl tilsammans, ställes så på lagom eld, at under flitig wispning koka en half time. Imedlertid ställes en liten panna på elden med et stycke såcker och några skedar watten, at koka til des det ser brunt ut; detta passas just tils cremen kommer af elden; då ställes faatet på het askmörja at blifwa warmt, såckret slås derpå, och straxt cremen til, då man med en silfwersked i hast tager ifrån botten så fort man hinner, och drager af såckret strimlor öfwer cremen på sirligaste wis.
