Smultron-Creme.
Et halfstop wäl rensde och afsköljde smultron, kramas sönder i en skål med några skedar rifwet såcker, och tryckes sedan igenom en fin såppsil så mycket möjligt är. Imedlertid wispas et halfstop söt grädda til skum, smultronmoset lägges i en djup assiette, gräddan blandas dertil med en liten sked efter behag, marmorerad eller med färg, så är han färdig och mycket god. Af hallon kan göras på samma sätt.
Krusbärs-Creme.
Et halftstop rensade krusbär kokas sönder tillika med några biter canel, skalet af en citron kan fås, igenom en hårsil i en wäl förtennt castrull, upblandas med mellansirap och så mycket watten til, at det blir en lagom creme, ställes åter på elden at upkoka, medan fem äggegulor och twå skedblad hwit stärkelse upblött wispas tilsammans; bärsådet lyftas då af elden, och sedan det litet efter hand är wispadt til äggen, slås det tilbaka, och wispas äfwer elden, til des det tjocknar, serveras sedan kallt med wispad grädda.
Äppel-Creme.
Skalade och skurna äpplen efter behag, ställas på elden at koka lyckt med et qvarter win aldeles til mos; när det kommit af elden
