en härlig läskdryck för sjuke; den kan också kokas med en tredjedel tilredd honing om så behagas. Kirsbärs saft tilwerkas på samma sätt, men då krossas stenarne med bären innan saften utwrides. Denna blir ej så klar, litet tjockare, men lika nyttig och behaglig, kan äfwen kokas med honing.
Swart Winbärs-Saft.
Fordrar ej så mycket beswär. Sedan bären äro rensade af stjelkarne, krossas de med en slef sönder, läggas at koka med et halft eller et helt stop watten, alt efter myckenheten af bären; när de äro wäl sönderkokade, drifwas de igenom hårsiln, och när saken är kall fylles den på rena bouteiller och korkas wäl. Denna saft behåller sig altid god och gör en smaklig nytta til soppor och cremer, äfwen i watten til dricka.
På annat sätt.
Då slår man et halfstop godt win på de stötta bären, och när de kokat en time, silas de igenom hårsiln så at köttet kommer med; deraf mätes då med mått och hälften deremot tages af honingen eller sirapen, NB. den tilredde honingen. Detta kokas under jämn rörning til en tjock gröt, som förwaras i glasburk på wanligt, sätt kan sedan för sin höga smak skull blandas ibland andra fyllningar; äfwen tjenar den til creme ibland upwispad grädda.
