Utprässad saft af Hallon.
Man slår et qvarter friskt källwatten på et skålpund bär, och rör dem med en trädsked wäl sönder i et stenfat, prässar sedan saften derifrån igenom en hårduk. Härtil lägges då et fjerndels skålpund rifwet såcker, och sedan det under rörning i kalla saften är wäl smält, låter man honom löpa igenom en filtrertratt at han blir klar, bewaras sedan i wäl rena bouteiller, som korkade och hartsade ställas i källaren. Detta är en kostelig läskdrick för Febricanter. Af smultron, kirsbärs och röda winbär kan göras detsamma, med den skilnad, at ibland smultronsaften blandas saften af några citroner, innan den går igenom filtrertratten.
Röda winbär kunna med skål kallas Swenska windrufwor, och torde wäl en dag deras hälsosamhet och nytta blifwa hos oss updagad, fast det går långsamt; imedlertid har man sett tänkande Patrioter, som warit obeswärade at göra försk, upgifwa sin konst til anmaning och nytta. Den som sjelf har trädgårdar och wil äta dessa bär i sin rätta smak, lämnar några buskar aldeles orörda til slutet af hösten, emedan de icke som andra bär falla af stjelkarna, men bibehålla sig och så då först sin rätta smak, äro äfwen bäst til ofwan anförde saft, emedan de gifwa honom då wara ymnigt och fullmogen. Om deras nytta blir rätt erkänd, följer helt wisst deras
