När knifwen kommer het och torr ut, serveras steken med sin sauce.
Til Hwetbröd.
När en hwetdeg är gjord af fem a sex marker mjöl, tages dertil tolf lagom stora potater, kokta, rifna och uprörda, samt inarbetade med tre a fyra ägg och et par slefwar mellansirap. Warma degspadet wispas då dertil med lagom salt, hwaraf degen sedan göres med gäst och wäl arbetas; när han är åter upgäst, har man tilreds et halft skålpund smör, som är uparbetadt til grädda, arbetar det in uti degen med litet anis och så mycket mjöl, at han blir lagom, men ej mycket hård. När han är åter upgäst, bakas han, brödet gäses wäl up innan det sättes i ugnen, som ej bör wara för warm, ty det tål at stå länge. Äfwen som detta brödet håller sig flera weckor utan at bli torrt. Den som behagar kan lägga rnsenwatten, stötta cardemummor och russin härtil.
Nuddlar.
Göras af uprörda Potater på det sättet, at man blandar tre ägg, rosenwatten och så mycket mjöl dertil, at det som en deg arbetas til smidighet på bordet, utkastas til en tunn kaka som mjölas på båda sidor, hwaraf skäres rimsor, som läggas at styfna i en het pankakspanna på bägge sidor, och när de äro stela, skäras de med en hwass knif,
