dad bör hon stadgas och afswalna innan hon slås up, ty hon är lös. Men wil man hafwa henne hårdare och utan bottendeg, lägges et skedblad stött såckerskårpa i ämnet. Hon kan äfwen såsom lös gräddas i et tennfat som är något djupt, hwilket sättes i en tårtpanna, hwars botten är belagd med torr sand eller stött salt, lagom eld lägges öfwer och under at hon får gräddas långsamt, då hon smakar bäst. Serveras sedan med sit fat och utgör en god rätt. Om citron fins, lägges det gula til ämnet, annars et halft skedblad stött canel.
Alt detta anförda af potates är til fullo försökt, och torde ännu af en påhittig kokerska kunna mycket förbättras, äfwen i längden tilökas. Tilredningar af mjölet har man, såsom allmänt kunnige, förbigått. Men et påminnes, at stärkelse häraf gör sköra kläder och pudret förtar håret.
