på båda sidor med färsk gäst, lägges til ämnet, som öfwerbredt med en fyrdubbel duk ställes at gäsa, men ses wäl efter så snart det börjat, at brödskifwan tages bort och mjölet nedslås i en ankare, hwarpå förut warit rhenskt eller gammalt franskt win, hwarmed det ställes i et swalt rum, öfwertäckt med en dubbel servet, at i flere dagar gäsa, men efterses så snart det wänder igen, då ofwangästen skummas bort, och ankaret wäl tiltäppes at ligga i källaren sex weckor innan det tappas på bouteiller, som torkas och hartsas wäl; ju äldre detta mjöd blir ju bättre. Om man behagar kryddsmak härpå, hänges i en linneklut med litet bruten canel, et par neglikor och några cardemummor ner i ankarn innan hon sprundas; men hallonen hafwa en så hög smak i sig sjelfwa, at det är skada om den bortblandas. På samma sätt göres et präktigt mjöd af swarta winbär som äro wäl mogna.
At göra Kirsbärs-Win.
Sedan stenarna äro tagne ur twå kannor sura bruna Kirsbär, stötas de för sig sjelfwa fint och blandas til köttet, tillka med et par neglikor och et lod bruten canel. I en tom halfankare, hwarpå förut warit godt win, nedstoppas en hopsydd pås af gammalt linne, något smal men så lång, at han hinner til botten. I denne stoppasv bärämnet,
