Sida:Den Nya och Fullständiga Kok-Boken-1801.djvu/360

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Den här sidan har korrekturlästs

36

watten, och twättas med händerne; så fort watnet blir smutsigt och blodigt slås det utaf och annat i stället til dess det börjar se klart ut, då ihopkramas talgen i bollar som kastas uti en gryta med lagom eld under, tillika med et stop färsk urin, dermed småkokar han litet til dess allsammans är smält, och silas uti käril igenom et hårsigt för at stelna. Och när han slås derutur bör Gumman noga bortaga skummet i bottnen annars blir ljusena skämda. Hon får äfwen wara försigtig wid stöpningen om de skola brinna drygt och klart, akta noga at talgen smältes sakta utan at få koka samt at ljusgarnet är jämt, wäl bykt och skäfwen bortskafwen med en linklyfta.

Wid den dagliga matredningen borde man wäl intet behöfwa gifwa några underrättelser. — Men i fall någon nygift qwinna wore okunnig i den enfadiga tilställningen af husmanskost, bifogas följande små uplysningar:

Kål,

Af den börjar de nedersta bladen blädas så snart plantan fådt sin behöriga wäxt, desse hackas fint och kokas med et skinkskaft, eller annat torrt kött tillika med en slef gryn; i fall den skulle bli för tunn, afredes han med litet mjöl, saltas lagom och blir en smaklig rätt. Huru med hufwudkål skal förfaras är förut omrört.

En