38
Ärter
Böra ligga i watten öfwer natten så blifwa de mera snarkokta, — om man ej har tilgång på kött eller fläsk, hwispar man sur mjölk rätt wäl med litet mjöl och afreder dem med, kan man under kokningen spendera på dem en bit smör eller godt ister blifwa de så mvcket smakligare.
Sill, ströming och all slags salt fisk bör Gumman spendera et par skopor watten uppå öfwer natten, derigenom förloras intet af födan, men fisken blir mera ätlig sedan de salta wätskorna äro upplöste, mera hällsosam och mindre törstplågare.
Kött och Fläsk
Laga sig nästan sjelfwe, man behöfwer endast tilse at grytan kokar jämt, spadet påspades, samt köttet tages af elden då det är lagom kokat, ty ingen så ohällsosam rätt gifwes, som sönderkokat kött.
Pankakor
Tjocka eller tunna får gumman rätt goda om hon i brist på ägg, tager 2 a 3 skedblad sur grädda, hwispar den först til skum, slår sedan et qwarter mjölk dertil och arbetar sedan in så mycket mjöl som det kan tåla, slår litet skirt smör eller godt fett derpå och sedan det är inarbetadt, så mycket mjölk i sänder at der intet klimpar sig til dess smeten blir lagom tjock
