Durchslagh til ett tunt Moos eller Soppa, doch först medh litet Wijn blandat/ sedhan slår man thet öfwer Gäddan/ är Sodhet förlitet/ så slåå Wijn och Ättickia ther i/ gör laghom tiockt/ sedhan medh Ingefära/ Peppar/ Saffran en halff Tijma låta siudhat/ behöfwes så kan man låta mera Ettickia ther i och Sucker.
Tagh en halffsudin Gädda/ i watn och wijn/ och tagh skinnet aff henne/ och lät henne i en Panna medh skiert Smör och litet wijn/ Sucker och Ingefära/ Gäddan ther i/ rätt gåårkokat laghom Soppa.
At rätt koka Gädda/ och annan fersk Fisk/ så at thet rätt wäl skummas.
Tagh Fisken lefwandes och ränsan/ och saltan som brukeligit är/ när som Fisken rätt siuder/ så tagh en Löök och klyyff honom i 4. deelar/ och kasta dem i Kiettelen/ så drijfuer han Saltet wäl in i Fisken medhan han siudher/ och gifwer fisken en godh smaak/ när Fisken är sudhin/ så tagh bort Löken/ eller om tu intet wil hafwa Löken/ så tagh 6. eller 7. Neglikor/ och kasta them i när Fisken siudher/ fisken måste intet hafwa myckit watn när han siudher/ uthan så at thet wäl kan skummas/ och medh torra stickor under Kiettelen lagdt/ på thet theste snarare siudha kan/ Fisken må wara hwad slagh han kan/ så måste han för all ting wäl skummas/ och siudas effter som han är stoor til/
