henne medh salt watn/ rätt som en annan Gädda/ så skal man koka soppan i en Potta för sigh sielff/ ther til skal man tagha Wijn/ Persilierötter och Lemoner/ Sucker/ Ingefära/ Peppar och Caneel/ Muskateblommor/ Saffran och litet grön Timian/ stoort stycke Smör/ tag så Gäddan och lägg henne i samma Soppan/ lät thet siuda up någhot litet/ sedhan Soppan är sudhin/ giff thet så på ett Faat/ ströö Ingefära eller Muskateblommor ther på/ så smakar thet rätt wäl.
Först skal Persilierötterna siudhas i Watn/ men thet skal intet wara länge.
Huru man skal göra Gäddekorff.
Ränsa Tarmen wäl reen/ fyll så ther uthi små hackat Gädda/ litet små skurin Lök/ Smör Sucker / Peppar/ Ingefära/ Caneel/ Corinter/ tagh så Gäddeblodhen/ rör honom wäl sunder/ i några skedhar sööt Grädda/ sijla så ther Blodhen rätt myckit wäl/ tagh så litet refwit Brödh/ och några skedhar smält Smör/ röör thet wäl i hoopa/ fyll thet så i Tarmen/ så är han godh.
Huru man skal koka fersk Lax.
Först skal man skölia slemmen af Laxen rätt wäl uthanpå/ och läggia honom så på ett reent brädhe/ och fläckia honom up/ och skölia Blodhen aff honom medh ättickia/ och wispa thet rätt sunder/ och sijla thet igenom ett reent klädhe/ tagh så
