kycklingarna af maten som hackad är: stick hål på skinnet, at kycklinge-hufwuden sittia ute der och hwar; men hönans hufwud som sitter fast, sätter man mitt åt ryggen, och sömar igen skinnet på ryggen. När watnet kokar up, då lägg det uti, sedan det är upsiudet, lät kokat och skuma, lägg så smör uppå. Derhos koka sex stycken dufwor, tijo stycken små kycklingar, tijo kramsfoglar, lät dem sammankoka; tag frecadeller, kalfbris, siskon, sparis, ärtskockor, muskatblomma och ingefära, stufwa det tilhopa. Sedan tag halfannan fierdedels marck pistatier, stöt och slår dem rätt små, slå citron- saft uppå dem, litet miöl, kiöttsoppa, smör och ägg, lät det samlas som sig bör; slå af den kokade kiöttsoppan uppå, och lät stufwa litet, gif detta sedan up; är en kostelig och wäl smakelig rätt.
Spanskt Potage.
Tag får eller kalfkiött, hugg det så stort som en fingerled af tumen, twätta och skuma det wal; sedan smör, pettersilja, muskatblomma, peppar och salt, lät det stufwas ihop med lagom soppa; sedan tag färsk citron-saft med ägg och liten doft hwetemiöl, slå så af kiöttsoppan der på, wispa det wäl, och slå sedan alt tilsammans , lät litet fräsa up, det skär sig icke, när det är
