Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/55

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
43
Allahanda Rätter af Kiött.

frecadeller, lägg så tilsammans alt efter det blir kokat, det som mäst tohl lägges först uti, sedan koka endiwen för siq sielf , kalfbris och gåsepunqar, lät det stufwas tilsammans med endiwen, hel peppar, muskatblomma, salt, castanier, sparis, jordärtskockor och sockerrötter, lät det små altsammans för sig sielf stufwas : Lägg sedan, när det gifwes up, swin- och fårfötterne nederst i fatet, der andra kiöttet der ofwan uppå, och garnera alt med det små öfwer och omkring. Sedan tag af soppan, som tilkedes med citron-saft eller winätikia, några ägg, en hwetemiölsdoft, ett godt stycke smör lägges ock i soppan, hwispa wäl, lägg så har med i den bästa soppan, lät siuda up, och slå sedan öfwer kiöttet; hårdkokade ägg, små hackade, och skuren pettersilja strös kring om fatbrädden.

Poppitong Allemande.

Tag kalfbris, ärtskockor, murcklor, hönsmagar med wingarna, championer, freccadeller af hackat kiött, muskatblomma, peppar, nagllkor och salt; giör der af en ragou, tag en god kokad oxebringa, när den är kall, skär kiöttet ifrån i tunna skifwor, slå så ragouet uti ett fat, lägg det sönderskurna oxekiöttet der öfwer skifwetahls, är ragouet alt öfwertackt är; begiut

det