Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/61

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
49
Allahanda Rätter af Kiött

skurna äplen, muskat, litet peppar och näglikor, siud detta ihop, med ett stycke smör; skär sönder hönset och lägg uti soppan, red så af henne med ägg och rifwit bröd, är godt.

Tibärts Höns.

Giör hönsen wäl rena, och lägg dem uti en kruka, litet watn, litet win, smör, pettersilja, peppar, muskatblomma, ingefära, hel mandel, rusin, socker, rifwit bröd och litet salt, lät det kokas här med, sedan slå på fat och soppan öfwer

Höns med Syra.

Nar hönset är in emot kokat, tag ren syra, hel muskatblomma och peppar, salta lemon-skifwor, som legat något i watn, litet swag lemon-soppa, at det icke blifwer för salt, och smör, red så af med rifwit bröd eller brändt miöl; wil man hafwa frecadeller af bröd eller kiött uppå, så är det ock godt; stekt simla lagges jämwäl i fatet.

Friccasee af Höns eller Lamb.

Tag höns- eller lambkiött, när det är wäl rent, och hel smått uti bitar skuret, och alla benen med sönderhuggne, legat i watn, och hel wäl twättat och kramat i många watn, sätt det på elden och

koka
D