Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/62

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
50
Allahanda Rätter af Kiött

koka det, skumat wäl af, lägg smör uppå och lagom soppa; en emot det är kokat, lägg salt, muskatblomma, pettersilja, peppar, hela nägilkor, och en lök lägges strax uppå med, tages sedan tädan rgen när der är fyllest. Tag ägg med litet hwetemiöl, winätikia, i fall man icke har citron-saft, wispa det wäl, och lägg rifwit muskat der i, slå så af soppan här uppå, och wispat, slå sedan altsammans tilhopa, lät stufwas up, gif det sedan på fat, strö rifwit bröd och pettersilja öfwer.

Friccasee af Kalf och Kycklingar.

Kalfkiött och kycklingar skäras sönder, der på slå watn och smör samt litet salt, emot det blifwer nog och det har kokat en stund, tillika med peppar, ingefära muskatblomma, salwia, litet castanier, murklor, rosenmarin och pettersilja, lägg litet miöl der på, at ei äggen skära sig, sedan det blir nog, tager man äggeblommor och winätikia, med citron-saft, sedan det är wäl wispat, och slår på friccaseen, och der med redes fricaseen af, at den blir färdig.

Friccasee af Kycklingar.

Kycklingarna skäras mitt i tu, der på lägges peppar och salt, mot det skal gifwas up, krydder ur asken, der med förstås allahanda specerier; hel pettersilija,

den,