Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/77

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
65
Allahanda Rätter af Fisk.

At koka Gädda med Murklor och Kräftor.

Tag murcklor, skölg dem wäl rena och koka dem uti watn, när de äro miuke, lägg dem under twenne tallrikar, och tryck wäl watnet uhr dem, sedan häll litet win uppå dem. Sedan tag kräftor, skahla stierten och de stora fötterna af dem, hugg af kloerna halfparten tillika med alla små benen; men kräftorna måste först wara kokade i lagom salt watn. Sedan fisken är uti salt watn kokad, lägg honom uti en förtent panna med kräftorna och murcklorna; der til lägg smör, små skuren lök, peppar, ingefära, rifwen simla, litet söt grädda eller söt miölk, lät stufwas, och lägg sedan i ordning up på fatet.

At koka Gädda med Ostror och Murcklor.

Fisken kokas utisalt watn; sedan tag ostror och förwälda murcklor, hwilka koka uti en potta för sig sielfwa, med god kiöttsoppa, smör, rifwit bröd, peppar, muskatblomma och näglikor; när det är kokat, lägg fisken deruti, och rätta der med an.

At koka Gädda med Saradeller och Ostror.

Gäddan kokas, som til förene lärdt är, uti salt watn sedan tag sönderskuren lök,

neg-
E