Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/79

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
67
Allahanda Rätter af Fisk.


At koka Gädda med Ostror och Sur-kål.

Fisken kokas i salt watn, sedan plockas alla benen ut, sedan lägges den i en kruka med pettersilja och surkål, som är kokad i watn. Sedan lägges ostrorna der til med peppar och mukatblomma, in emot det blir fyllest, slås der til söt grädda och smör, sedan låter man det koka til dess det blir färdigt.

Pålsk Gädda.

Koka gäddan uti salt watn til des hon blir fullkokad; giör sedan en soppa af win, fiskspad, winätikia, helkokade och sönderhackade ägg, halfparten hwete- och half-parten rågbröd, lät det sedan koka med muskat och godt smör der uti, och lagq fisken der til at han blifwer warm, så är det färdigt.

Ungersk Gädda.

Gäddan fielles och skäres i tunna skifwor eller stycken, der emellan strör man grant salt, och låter henne der med stå en stund, sedan slås den laken af, och gäddan kokas i franskt win och watn, med äplen och lök, litet safran, peppar, rifwit bröd och smör, detta kokas at det blifwer en tiock soppa uppå, sedan är det färdigt.

At
E 2