Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/81

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
69
Allahanda Rätter af Fisk.


At koka Braxen.

Man tager braxen, skär honom up, sedan uti stycken, och lägges i en förtent panna i sin egen blod, och slås win och winätikia der til, en skahlad citron, ett godt stycke smör, hel peppar, muskatblomma, litet näglikor och rifwit bröd, sdan lägges lock uppå, och kokas lyckt.

At koka Lake med Miölk.

Tag laken, koka honom uti miölk, och in mot han är kokad, tag rifwit bröd, smör, peppar, muskatblomma och salt, lät koka det tilsammans, hös det up med lång soppa; man kan ock giöra små brödklimpar uppå, utan corinter.

At koka en skiön Gierss-Soppa.

Sedan gierssen kokad är, lägg den up på ett fat, lägg sedan uti spadet småskuret kött, smör, peppar och andra krydder, och lät det litet koka, häll denna soppa sedan öfwer gierssen, så är han färdig.

At koka Sill med Ris-Gryn.

Först tager man risgryn, och lägger dem ett dygn uti söt miölk, sedan förwällas de uti samma miölk, sedan blandar man dem up med russin och skirt smör; sedan tager man watulagde sillar, och skär