Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/87

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
75
Allahanda Rätter af Fisk.

och litet rifwit bröd, lät det koka, och rätta det sedan an

At stufwa Gäddor.

Man kokar dem uti lagom salt watn, sedan tages benen och fiellen wäl af, der på slås franskt win, smör, peppar, muskatblomma, pettersilja i öhl, stenmurklor och litet af fisksoppan, litet hwetemiöl eller rifwit bröd; man kan ock läggia litet rosenmarin och timian der på; men hel smått.

Gäddda en Ragoust.

Skär henne uti stycken, stufwa henne uti franskt Win med en bouquet och färskt smör, och krydda med capris, rifwit bröd och citronskifwor, sedan när soppan är wäl blefwen kokad och wäl stannad, rätt henne an.

Gädda stufwad med Sparis.

Nar man hafwer en stor gädda, låter man den koka, sedan hon är wäl ränsad, uti watn, utan salt en stund, eljes om man lägger genast salt uti spadet åt stor fisk, blir han intet mör, men sedan in emot han blir kokad, lägges salt uppå, men nu behöfwes icke salt denna gången. När gäddan mästedels är kokad, intet hel fyllest, då tages hon up, och skinnet tages af, och benen ut, om man wil plocka sönder henne, men

wil