Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/93

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs
81
Allahanda Rätter af Fisk.


Carp uti ragou med Capris och Ostron/ och en annan fyld Carp.

Fiella en carp, och en annan drag skinnet af, skär kiöttet ifrå benen, hacka det smått, med smör, rifwen simla, salt, muskatblomma, litet basilika och timian, när det är giordt, fyll det i carpen, lägg ock der til äggeröra af twå eller tre ägg; Gif så en couleur i brynt smör; koka uti halfparten win och watn; lägg til citron, lagerbärsblad, krydder och salt, lät honom koka at han blir färdig. Giör en ragou af capris, championer, med små friccadeller af den hackade carpen; och när tu sedan wilt reda til carpen, så giut denna ragoun öfwer, så är det färdigt.

På annat maner.

Fiälla carpen, skär honom uti små stycken, lägg dem uti en castroll, och red honom til med krydder; Giör brunt miöl aparto uti en panna, med litet ätikio och watn, så mycket som nödigt är, tillika med timian och rödlök: lät koka det up, tryck sedan genom en hårduk öfwer carpen. Tag murklor, gäddelefwer, carptungor och små hackade saradeller (inlagde strömmingar) der til; lät koka til dess det blifwer färdigt.

Färsk
F