Sida:En Nödig och Nyttig Hus-Hålds-Kok-Bok.djvu/96

Från Wikisource, det fria biblioteket.
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Den här sidan har korrekturlästs


laga ihop rifwit bröd, peppar, salt, skuren pettersilja, och blanda det tilsammans; tag sedan smält smör, och doppa dufworna uti, eller smörg wäl fett med en fiäder öfwer hela dufwan, strö så af brödet uppå dem, och stek dem på ett halster; Wil man giöra en soppa uppå dem, är ock godt.

NB. Dufworna wändas och stekas på bägge sidor.

3. At stufwa.

At stufwa Anckor.

Man tager anckan, sedan hon är rengiord och twättad, och sätter henne at koka, och skumar wäl. Sedan salt och rosenmarin; in mot det blir ko­kat, lägger man af soppan uti en kruka, med ätikia, små lök, ett godt stvcke smör, ett glas win, muskatblomma, peppar, rifwit bröd, låter detta koka, och lägges anckan der uti at stufwas; Wil man hafwa soppan brun, tager man brunt smör med miöhl , men intet bröd.

På annat maner.

Man tager en ancka när hon ar ränsad, twättad och skumad; sonderskurne äplen, en lök, smör, rifwit bröd och peppar, fyller det uti anckan, läter henne så koka tils hon blifwer mör: tå tager man