samt efter et par timars wädrande åter nedbäras på sit ställe. På detta sättet kunna de hålla sig mjuka 3 eller 4 weckor. En stor förmån på landet, där man ej har bagarbodar at tilgå.
Sötsura Limpor.
Göres i allmänhet på det wanliga sättet med en långsam tilklapning i sura hållkar; men för en trefwen landthushållerska, torde det sättet wara behagligast, som borttager minsta tiden, utan at förlora et smakligt bröd. Mjölet, som ärnas härtil, lägges uti et litet tråg med djupa bräddar, emedlertid står watten på elden, som då det kokat en god half tima, slås på mjölet i tråget och med en stor slef i största hast arbetas det in så hårdt, som möjligt är at få degen, då den wäl öfwerbredes, för at få behålla sin hetta, hwarupppå hela konsten beror. Tråget skjutes sedan, antingen uti en ugn, som är lagom warm efter brödbakning, eller bäddas det neder i sängkläder, uti et warmt rum, där det står öfwer natten. Aftonen förut, lägges surdeg i blöt i litet mjölk, och om degen är rätt handterad, skal han om morgonen wara söt, som honing, då han arbetas och knådas om, ganska wäl med surdegen, til des den släpper händerne, och göres lagom hård med mjöl, bredes wäl öfwer och sättes på sit förra ställe, til des han får en lagom syra, då arbetas han om med jästen, skurna Pomerans skal, som äro kokte i sirap, och litet fängkol; men aktas wäl ifrån, at kalna under arbetet. Häraf bakas wanliga limpor, som tåla at stå länge uti en lagom warm och wäl tiltäpt ugn. Då de äro fullgräddade, lägges en duk uti degtråget, limporna ställas så heta de äro på kant tätt ut med
