hwarandra i tråget och duken swepes wäl om på alla kanter, der ofwanpå lägges kuddar, at ingen ånga får slippa ut, och på detta sättet stå de orörda et dygn, då de bli ganska goda och mjuka. Af denna deg kan ock bakas mycket goda kallskåls skorpor.
Skålbröd.
Jästen lägges i watten öfwer natten, och degen göres så lös som möjligt är; men arbetas wäl; smör, ägg, såcker, anis och salt, lägges i mjölken efter behag. När degen är wäl upjäst, arbetas lagoma ämnen deraf och läggas i skålar med serviet inunder, som wikes öfwer, och då de äro wäl upjäste, slås de up på en wäl mjölad ugnsspade, at sedan de äro piggade med en sticka, föras in uti ugnen, at bakas. Detta brödet är godt emedan det är färskt; men wille man på landet äta smakligt hwetebröd längre tid, göres degen dertil på det åfwananförde sättet, hård och lika mycket arbetad, och omrördt smör lägges deruti, gör det ock bättre smak, än om det kommer i mjölken. Detta brödet håller sig länge, utan at smaka torrt, som annars sker med alt löst hwetebröd.
Kakor af råmjölks grädda.
Äro mycket goda, och kan af en wälfägnande landthushållerska nyttjas i stället för rån och dylik granlåt; man samlar gräddan så länge mjölken är rå efter kalfningen, hwilken annars gör föga nytta til smör, i anseende til den starka smaken; man hwispar honom sönder och slår dertil så mycket mjölk, at den blir lagom warm. Uti det hwetemjölet, som man då ärnar til degen, slår man 5 stycken äggegulor och rör tilsammans, slår
