han blir gulbrun; tå tages han ut, och stjelpes på et fat, och tages papperet af, och skäres et hål ofwan uppå och slås så uti af then såsen som lemnades, fedan man then upblandat med et qwarter win och fyra stycken äggegulor, och litet såcker, samt litet sitron saft, och wispar thetta på elden at thet intet skiär sig, och slås så i pupperdongen, och thet öfriga i sås-skål eller i en spilkum, fom följer med in på borvet.
(4.) At giöra en Frecandong.
Man tager et kalf-lår, och skär af thet tiockaste låret twärt af tiocka skifwor, och klappar them, och så späcker them med fint skurit fläsk, likasom en fogel, och så lägges thet i en kastrull, och doftar litet mjöl uppå, och sättes på elden, och slås så brunt sky (jus) på, och några skifwor sitron; låter thet sedan stå och koka, til thess at köttet blifwer miukt,och såsen blir lagom simmig. Rättas så an, thet
