(12.) Sås på annat sätt, på kött.
Tag et stycke kött, eller bringa, och giör som förmält är (11.), och bruka buljongen til soppa; men i stället för råstat bröd kan brukas färs, eller puding i soppan; och på kottet giöres en sås af sönderhackat kapris och brun sky, eller har man inte i sky, så tages buljong och brynt smör och miöl och et glas win eller och intet win, men en stund på elden tils thet blir simmigt, och slås så under köttet på fatet, och gifwes på bordet.
(13.) Ragu med röbetter på.
Man tager stek, som är lemnat af then som har warit på bordet, och then skär man i lagom stora stycken; lägg them i en kastrull, med litet brynt smör och miöl, och litet buljong eller watn slås på, och lät stå och koka, lägg ock några skifwor röbetter på; lät sedan stå och koka tils thet blir färdigt, och såsen blir simmig,
