sås af brynt smör och miöl i en kastrull, och slå buljong på, eller watn och några sitrons skifwor, et glas win och litet muskåt, lät thet koka och lägg så tungan theruti; och lägg skifworna på fat med såsen öfwer, och gif på bordet.
NB. Kan brukas ättika för Citron och win, och lagerbärsblan för muskot.
(§. 18.) At förwara oxkött at thet håller sig.
Tag oxkött thet tiockaste stycket, näst låret, på så många oxar man wil; tå slås halfparten watn och andra hälften ölättika i en stor gryta eller kettel, och lägg så köttet theruti, lät sedan koka och skumma thet rätt wäl, lägg litet hel peppar och lagerbärs blad therpå, lät thet sedan stå och koka tils thet blir halfkokt, tå thet tages up, och lägges köttet på et rent bord at blifwa kalt, och soppan slås uti et rent käril at stå och blifwa helt kall, och så har man en wäl rengiord ekebytta, lägger så köttstyckerna theruti, och alt med krydderna emellan, men intet the som kokats i såsen, utan friska lagerbärs blad och hel peppar, så slås såsen
