Hallonwin.
göres på samma sätt och med enahanda förfarande som smultronwin, hwadan jag anser öfwerflödigt att derom lemna en speciell beskrifning. Jag will dock tillägga, att man kan uppblanda hallonsaft med socker och kryddor på samma sätt som wid körsbärswin med win nämndt är.
I sammanhang härmed will jag nämna huru man bereder
Winbärs-win.
Af denna saftiga druffrukt kan man äfwen så wäl, som af den egenteliga windrufwan pressa en must, som, försatt med socker, råkar i jäsning och lemnar det herrligaste win. Men då jag föresatt mig att ej befatta mig med sjelfwa jäsningen, och man dessutom, för att få winet på detta sätt färdigt, behöfwer wänta till följande wår, så will jag söka att uppgifwa ett annat sätt, som både lättare och fortare förer till samma mål, genom beredandet af en saft, som man kan blanda i win, för att gifwa detsamma den smak och färg, man åstundar. Man plockar wäl mogna röda winbär af sina stjelkar, pressar dem genom en linnepåse, låter saften stå orubbad några timmar och fyller den sedan på buteljer, hwilka man genast ställer i solwärma. Efter ungefär 8 dagar klarar man saften, låter den stå 24 timmar och filtrerar den ånyo. Innan man företager denna filtrering, tillsätter man till hwarje 13:dels kanna 3 matstedar socker, och, då detta är smält, komma de orenande partiklarne i saften att straxt flyta upp, hwilka man sorgfälligt måste borttaga, om man will att winet skall hålla sig länge.
Företräde framför Winbärswin eger
Qwittenwin.
Man rifwer 20 à 30 Qwitten med skalen på ett rifjern och låter det stå ett par dagar, hwarefter
