man utpressar saften genom en duk eller påse. Till hwarje 13 kanna saft tager man 5 till 6 lod socker, och låter det koka tillsammans en halftimme, hwarwid man bör skumma mycket noga. Derefter fyller man saften på små flaskor, gjuter något litet mandelolja uti, och hartsar dem.
Ett enda spetsglas af denna saft kan gifwa en hel butelj win den herrligaste smak; särdeles kan detta win rekommenderas till bordwin, emedan det är mycket magstärkande.
Samma goda egenskap eger också
Pomerans-win
i hög grad, hwartill man likaledes bereder ett särskildt extrakt, som man blandar i winet. Man tager härtill 12 lod pomeransskal, bortskär det hwita, och slår ett stop kokande watten på skalen. Nu låter man det stå öfwer natten wäl öfwertäckt. Dagen derpå pressar man saften genom en duk, slår den i en kastrull, lägger 1 ℔ fint socker deruti, och låter den koka 14 timma. Sedan den swalnat, fyller man den på buteljer, hwilka man bör hartsa mycket wäl.
Häraf blandar man efter behag i hwitt Franskt win. Detta pomeranswin är dock icke hwad man wanligen kallar
Bischof,
som wisserligen äfwen tillredes af pomeranser men på helt annat sätt. Man brukar wid dess beredande följa twenne metoder:
Efter det ena sättet tager man 4 pomeranser, gör skåror uti dem rundtomkring och steker dem på ett halster. Undertiden slår man 2 buteljer Pontack, Medock eller annat rödt syrligt win i en terrin, tillsätter efter behag socker, hwaraf man rifwer en liten del på det gula af en citron, 12 lod stött kanel och lika så mycket nejlikor, och lägger dit de rostade
