då man afgjuter wattnet, filtrerar det och låler det ännu en gång stå i solskenet i 3 weckor. Slutligen tillsätter man 1 ℔ fint stött socker på hwarje 16 kanna af detta watten, jemte 2 lod pulveriserad kanel, och låter det stå 24 timmar. Sist filtreras det ännu en gång, fylles på flaskor och sättes på ett swalt ställe.
Winner denna dryck bifall, och åstundar man densamma på en annan årstid, så bör man förse sig med ett förråd af violblomsirap. Man afplockar härtill bladen af violblomman liksom förut, gjuter ett halft stop kokhett watten på 16 kanna af dessa blad, och betäcker dem wäl, då de meddela wattnet sin lukt. Så låter man dem stå öfwer natten på ett warmt ställe. Sedan tillsätter man renadt socker efter behag, afsilar blommorne, utkramar dem wäl, och, då sockret något afswalnat, blandar man det uti den erhållna saften, utan att mycket omröra densamma. Derefter får det stå 3 till 4 dagar på en warm plats, då man alltid bör söka der bibehålla samma wärme. Tid efter annan undersöker man saften med en sked. Så snart den bildar perlor är den färdig.
Af denna saft tager man 4 lod till 16 kanna brunnswatten, omblandar det wäl, slår sedan dit några droppar vitriol-spiritus, jemte saften af en citron, och skakar det wäl om hwartannat.
Den första sommarfrukten är smultron och deraf bereder man
Smultron-Watten.
Den kortaste metoden härwid är wäl, att man prässar ett ℔ bär i 13 kanna watten, och så länge omrörer, till dess allt blandat sig, bwarefter man tillsätter ett fjerdedels ℔ socker, och då detta blifwit upplöst, filtrerar man wattnet och sätter det på ett kyligt ställe.
Men will man deraf bereda en spirituös dryck, så renar man 212 ℔ socker och kokar det en god timme med 1 kanna brunnswatten. Derefter låter man
