Nå wäl; wi skola då förskaffa oss mandlar och andra nötfrukter, och göra några försök dermed.
Då mandeln är den förnämsta bland dem, skola wi ock dermed göra början, och bereda oss god
Mandel-Mjölk.
Man skalar 4 lod sötmandel, stöter dem i en mortel jemte ett stycke fint socker, förtunnar massan med watten och silar den genom en hårsikt. Härwid kan man efter behag tillsätta en sked orangeblom- eller kanelwatten.
Orgead.
Ett halft ℔ sötmandel och 12 stycken bittermandlar stöter eller rifwer man fint med en thekopp friskt brunnswatten, renar sedan 14 ℔ socker, kokar det till 4:de eller 5:te graden, rör det kallt bland de rifna mandlarne, påfyller efter behag mera watten och prässar det genom en duk.
Så enkla båda beredningssätten än äro, erfordras likwäl både någon tid och åtskilliga redskaper dertill; men wid sjukdomsfall, på resor o.d. då wi önska att skyndsamt bereda mandelmjölken, felar oss oftast båda. För sådant fall will jag här meddela föreskrifter till twenne preparater, som wi på förhand bereda och hwaraf wi wid påkommande behof kunna i hast göra mandelmjölk.
Orgead-Sirap.
Man gör af 1 ℔ skalad sötmandel och 14 ℔ likaledes skalad bittermandel en mycket substantiös mandelmjölk enligt den första anwisningen, blandar till hwarje ℔ mandelmjölk 2 ℔ socker, omrör det wäl, få att sockret smälter, sätter det på elden och upphettar det, utan att det likwäl får komma i kokning, ty i
