uti watten; sedan slås de på durkslag, att wattnet får wäl afrinna; emedlertid sköljes kastrullen och sättes på elden med ett stycke smör, en liten hackad rödlök, och en nypa hwetemjöl. När detta fräst tillsammans, slås kokt watten derpå, och litet hackad persilja ilägges; då såsen dermed friskt kokar, iwispas en ägg-gula, förut wispad med ett skedblad söt grädda; sedan ilägges socker och salt efter smak, derefter bönorna, och alltsammans omskakas wäl, men får ej koka, utan endast blifwa wäl hett, hwarefter de anrättas på karott, och ätas såsom förrätt till holländsk sill, kokt fläskkorf eller bräckt skinka.
N:o 327. Späda Bondbönor.
Dessa bönor ätas med skidorna, hwilka ej få wara mer än ett finger långa: då skär man dem twärs öfwer bönan, att bitarna blifwa fyrkantiga; sedan läggas de i kokt watten att wäl förwällas, hwarefter de slås på durkslag, att wattnet får wäl afrinna; emedlertid göres en sås af smör och mjöl, som fräses tillsammans, och spädas med söt grädda, att deraf blifwer en simmig sås, hwari lägges litet fin hackad persilja, samt socker och salt efter smak; då såsen dermed litet kokat, iläggas bönorna, omskakas wäl, anrättas, och ätas som de föregående.
N:o 328. Spenat.
Spenaten rensas, sköljes, förwälles och hackas något, samt sättes på elden uti en kastrull, med ett stycke färskt smör och mjöl,
